입 주위에 수염을 가진 몸길이 200cm 가량의 대형 물고기. 알을 낳기 위해 큰 강으로 돌아오는 회귀성 물고기.
고기는 대개 훈제육으로 만들지만, 지느러미 요리나 캐비어라고 불리는 알은 귀한 손님을 대접할 때 사용한다고 한다.
